Achillée Crémant d’Alsace Zéro Dosage 2018 750ml

17,95

Domaine Achillée, Scherwiller Elzas, Frankrijk
Crémant d’Alsace Zéro Dosage

Zonder toegevoegde sulfiet

Artikelnummer: FR6703MS01N Categorieën: ,

DRUIVEN
Riesling 50% de Pinot Blanc 50% Auxerrois Chardonnay.
De samenstelling is elk jaar een beetje anders.

SMAAK
Lichtgele kleur met zilveren tinten. Intense neus met toetsen van mirabel, pruim, abrikoos nectarine, lichte citrus smaak, honing, brioche en een beetje amandelschilfers.
Licht oxidatief, dit verdwijnt als de fles even open staat. Door de lange rijpingstijd , de afwezigheid van likeur de dosage is de crémant heel fris, vineus en complex van smaak.
Een klassieke schuimwijn die met de tijd nog verfijnder zal worden. Levendige aanzet in de mond met zuren die gedurende de “prise en bouche“ behouden blijven. In de mond komen vooral de gele steenvruchten naar voor met een zeste van citrus. Kruidige afdronk. Er wordt geen likeur de dosage toegevoegd zodat de frisheid bewaard wordt.

GASTRONOMIE
Heerlijk als aperitief. Stevige visgerechten, Japanse keuken, gemarineerde rauwe vis, bij het  dessert met citroen- of pruimentaart. Ideaal om een maaltijd af te sluiten met een vleugje frisheid. Geen likeur de dosage toegevoegd.
Tien jaar houdbaar.

WIJNGAARD EN TERROIR
Bodem van grindleem op Scherwiller, is een “sol grave” dit is een arme lichte bodem, zonder klei met kiezels uit de alluviale kegel van de vallei van de Villé. De wijngaarden liggen op de noordhellingen van de appellatie Frankstein in Dambach-la-ville.
Rigoureuze pallisage, waarbij de ranken van de wijstok opgebonden worden aan de draden, om de ochtendkou te vermijden en zo een beter rendement te bekomen.
Rendement : 60hl per/ha

VINIFICATIE
Handmatige oogst en selectie van de druiven. Débourbage voor de fermentatie. Gisting gedurende ongeveer een maand, daarna rijping in roestvrijstalen tanks op de fijne droesem gedurende negen maanden. Lichte kieselguhr filtratie en toevoeging van bentoniet vóór het bottelen (30g/hl). De Crémant rust nadien nog minstens 13 maanden op latten. Geen expeditie likeur toegevoegd.

Op geen enkel moment toevoeging van sulfiet.