Achillée Pinot Blanc 2018 750ml

16,95

Domaine Achillée, Scherwiller Elzas, Frankrijk
Pinot Blanc

Artikelnummer: FR6703BL01N Categorieën: ,

DRUIVEN
Pinot Blanc 50% Auxerrois 50%

SMAAK
De kleur is schitterend lichtgeel met zilvertinten. Heel intense neus van rijp geel vruchtvlees zoals perzik, nectarine en mirabelle, nadien volgen toetsen van zachte zoete specerijen en hout. De fijne lie waarop de wijn gerijpt is geeft een mooie complexiteit en lengte. In de mond rijp fruit vanaf het begin en hints van abrikoos en ananas. Zuur en ziltig typisch voor een bewaarwijn.
In de reeds lange afdronk proeft u tonen van de “marc de vin” en iets kruidig.

GASTRONOMIE
Heerlijk als aperitief. Lekker bij gegratineerde oesters met champagne, escargots met knoflook. Bloemkoolgnocchi op smaak gebracht met erwtencrème en munt, groentecouscous en tajine. Bij een dessert van Appelcrumble, ananas, kokosroomijs.
Bewaartijd: minstens 10 jaar.

WIJNGAARD EN TERROIR
Bodem van grindleem op Scherwiller, is een “sol grave” dit is een arme lichte bodem, zonder klei met kiezels uit de alluviale kegel van de vallei van de Villé. Rigoureuze pallisage, waarbij de ranken van de wijstok opgebonden worden aan de draden, om de ochtendkou te vermijden en zo een beter rendement te bekomen. Vroeg rijpend druiven ras, dus het evenwicht tussen de aanwezige suikers en nog voldoende zuren vraagt om speciale aandacht voor de oogstdatum waardoor er een balans bereikt wordt tussen fris en fruitig.
Klimaat in 2018: de grote gulheid van het wijnjaar heeft niets afgedaan aan de frisheid van deze Pinot Blanc.
Opbrengst: 55hl/ha

VINIFICATIE
Handmatige oogst en selectie van de druiven. De twee soorten druiven worden samen gevinifieerd. Zeer lichte kiezelguhr filtratie. Lange fermentatie van 18 maanden in grote foudres (minstens 300l), malolactische fermentatie en rijping op de fijne lie. De assemblage van verscheidene wijnjaren op basis van verschillende percelen, geven een prachtig resultaat. Toevoeging van sulfiet 4mg/hectoliter.