Achillée Quetsches Alors 2020 Pet’nat rood 750ml

11,00

Domaine Achillée, Scherwiller Elzas, Frankrijk
Quetsches Alors Pet’nat

Zonder toegevoegde sulfiet

Artikelnummer: FR6703MS02N Categorieën: ,

DRUIVEN
Wilde pruimen (Quetsches) en Riesling Hahnenberg

SMAAK
De kleur is lichtrood, met violette schakeringen. Deze pet’nat is troebel door de afwezigheid van filtering.
Zeer kruidige tonen van kruidnagel, kaneel en peper in de neus met achtertonen van pruimen. Deze licht bruisende drank smaakt naar specerijen en naar de fris zure Quetsches, evenwichtige tannine. Geliefd bij bier (Geuze) drinkers.

GASTRONOMIE
Verrassend als aperitief, maar ook bij tajines of desserts op basis van zoete specerijen zoals, kaneel, vanille en/of pruimemtaart. Ideaal om een maaltijd af te sluiten met een vleugje frisheid. Geen likeur de dosage toegevoegd.
Zoals bier een tweetal jaren bewaren.
NIET SCHUDDEN en boven de wasbak openen, koud serveren!

WIJNGAARD EN TERROIR
Bodem van grindleem op Scherwiller, is een “sol grave” dit is een arme lichte bodem, zonder klei met kiezels uit de alluviale kegel van de vallei van de Villé. Het bodem onderhoud wordt in de zomer door een kudde van 20 paarden verzorgd. Biodynamische compostering en behandeling van de wijnranken. Snoeien in het voorjaar en in de winter.
Rendement: 10 ton per/ha

VINIFICATIE
Mechanische oogst en handmatige selectie. Tien dagen maceratie na het pletten met de voeten en bevochtiging van de chapeau flottant aan het einde van het persen. Toevoeging van Hahnenberg Rieslingsap voor de schuimvorming in de flessen. Gisting gedurende een week, schuimvorming in de fles gedurende ongeveer 10 dagen. Geen filtratie.