DRUIVEN
Xarel.lo Rojo, oude wijnstokken uit een ver verleden.
Can Descregut was het eerste wijnhuis dat deze oude druivensoort herontdekt heeft. Xarel-lo rood (ook bekend als rosé Xarel.lo) is een genetische mutatie van de witte Xarel.lo. Deze zeldzame druivensoort is meer dan 50 jaar oud en geeft een uiterst kleine opbrengst. De Xarel.lo Rojo heeft een rode en dikke schil, die rijp geplukt een grote aromatische complexiteit geeft.

SMAAK
Geel-oranje kleur van de maceratie van de schillen. Delicate aroma’s van wit fruit, appel peer, beetje citrus, gerookte toets ,tonen van aarde en paddestoelen en een zweem van aardbeien zeer typisch voor het ras dankzij de tannines. Breed in de mond en tegen het gehemelte, zijdeachtig en elegant met een minerale achtergrond. Lange afdronk, u proeft de Mediterane sfeer met zijn begroeing van droge struiken vlak bij de zee.

GASTRONOMIE
Zijn delicate aroma's en markante zilte karakter maken het ideaal om zachte kazen, zeevruchten, schelpdieren, oesters, verse pasta, paddestoelen, vis carpaccio en salades te begeleiden.

Veganistische wijn.

WIJNGAARD EN TERROIR
De ranken groeien op het perceel “De Sota"van het landgoed La Pineda, aangeplant in 1956.
Biologische druiventeelt (CCPAE Consell Català de la Producció Agraria Ecologógica) met interesse voor de biodynamische methode. Het terroir bestaat uit leem en kalkgrond met klei en zand, de percelen bevinden zich op 200 tot 500m boven de zeespiegel.

VINIFICATIE
Handmatige oogst. Koude maceratie van de schillen gedurende ongeveer 10 uur om de aroma's en iets van kleur te extraheren. Daarna wordt de most statisch geklaard bij 14C° en vindt de alcoholische gisting met de eigen natuurlijke gist plaats in roestvrijstalen tanks. Na de gisting rijpt de wijn verder op de gistresten (droesem) gedurende 7 maanden, af en toe battonnage.