Château Simian Jocundaz Blanc Côtes du Rhône 2019 750ml

16,95

Château Simian, Vaucluse, Rhône Méridional
Jocundaz Blanc Massif d’Uchaux, Côtes du Rhône

Artikelnummer: FR8401BL03N Categorieën: ,

DRUIVEN
Viognier 100%

SMAAK
Mooie lichtgele kleur met parelachtige reflecties. De neus is intens van zoete peer, guave, witte perzik en abrikozen sap. In de mond ontwikkelt zich een explosie van fruit met een mooie levendigheid voor een wijn die zowel fris knapperig als vol is. De afdronk is lang en intens met prachtige witte fruitaroma's.

GASTRONOMIE
Deze wijn vergezelt graag warme geitenkaas, gebakken foie gras, aspergevelouté, varkensschenkel met karamel, peterselie met ham, zalmcarpaccio, visterrine, blauwgeaderde kaas.
Serveer op 10 à 12° C.

WIJNGAARD TERROIR
De Viognier groeit op een helling van kiezelzandsteen op de Massif d’Uchaux, het perceel is 0,4 hectare groot. Oppervlakkige grondbewerking en natuurlijk gras begroeiing volgens de biodynamische landbouwmethode. Zeer lage doses koper en zwavel, kruidenthee en preparaten worden gebruikt voor de bescherming van de wijngaard die sinds 2008 Biodynamisch gecertificeerd is (Demeter).
Geschiedenis: Saint Martin de Jocundaz is een uitzonderlijk terroir, goed beschut tegen de Mistral, gelegen op de zuidelijke hellingen van de beroemde Massif d’Uchaux. De wijnstok en de olijfboom worden daar al in het jaar 893 in de Gallia Christiana Novissima genoemd en zijn ook nu nog aanwezig.

VINIFICATIE :
De druiven worden met de hand geoogst en gesorteerd. De druiven hebben de optimale rijpheid bereikt.
Ontstelen, kneuzen, voorzichtig pneumatisch persen, statische bezinking bij 12°C gedurende 24 uur, collage met bentoniet, fermentatie in roestvrijstalen tanks bij een temperatuur van 17 à 18°C gedurende 10 tot 12 dagen. Soutirage, natuurlijke koude stabilisatie, strakke filtratie en botteling, geen malo.