Pardas Pur Xarel·lo Penedès 750ml

21,50

 


 

Pardas Torrelavit, Alt Penedès Cataluña
Pardas Pur Xarel.lo
Artikelnummer: ES0802BL02N Categorieën: ,

WAAROM IS DÉZE XAREL.LO ZO LEKKER?
Ramon en Jordi van wijngaard Pardas: “Wij geloven dat Xarel.lo ons meest nobele ras is, geen enkele andere druif past zo wonderwel in onze contreien en gedijt zo goed uit op deze bodem. Het is een inheemse witte variëteit die kwaliteitswijnen voortbrengt.”

SMAAK
Aroma’s van rijpe peer en Golden appel, fris en elegant met gedefinieerde zuren en een lange afdronk. Het resultaat is een complexe en fijne wijn met rijpingspotentieel. Deze Xarel.lo is voor de Penedès wat de Chardonnay is voor de Bourgogne.

GASTRONOMIE
Gegrilde witte vis, zoals kabeljauw, tonijn zwaardvis. Bouillabaisse,  Blauwe kaas, oude geitenkaas,… Serveer bij 10ºC. Deze wijn kan u 5 jaar bewaren als u kan wachten tenminste.

WIJNGAARD EN TERROIR
De druiven zijn afkomstig van wijngaarden die geplant zijn in 1971 op klei-kalkbodems op de boerderij Can Comes, waarvan de wijngaard de naam Pardas kreeg.
Er wordt volledig biologisch gewerkt, de bodem wordt niet bewerkt om erosie te voorkomen en er groeit spontaan begroeiing om de bodem te beschermen.

VINIFICATIE
De druiven worden met de hand geplukt en gesorteerd en daarna gekoeld in de kelder.
Daar worden ze ontsteeld en zachtjes geperst, enkel 60% van de saignée wordt opgevangen en in kastanje vaten en Franse eikenvaten gefermenteerd bij een gecontroleerde temperatuur van 16-17ºC. Voor de fermentatie worden enkel inheemse gisten gebruikt.
Statische klaring voorafgaand aan de gisting na 24 uur. Het omroeren van de most gebeurt om de 10 dagen tijdens de rijping.
Na afloop van de wijnbereiding wordt de wijn acht maanden gerijpt: 36% in nieuwe Franse eiken vaten, 35% in gebruikte Franse eiken vaten, 19% in kastanje vaten en 10% in roestvrij staal. Voor de klaring wordt bentonniet gebruikt.
Productie: 3.943 flessen en 55 magnums