Pardas Rosat de Sumoll rosé Penedès 750ml

11,90

 

 

Pardas Torrelavit, Alt Penedès Cataluña
Pardas Rosat Sumoll, rosé

Artikelnummer: ES0802RS01N Categorieën: ,

DRUIVEN
100% Sumoll

SMAAK
Een jonge Sumoll is rustiek en iewat ruw van smaak, met het verouderen wordt de wijn ronder en komen de fruit en kruiden aroma’s vrij. Frisse zuren en smaken van aardbei en rode kers met een zilte mineraliteit in de neus. Levendige wijn die herinnert aan granaatappelsap, rode bessen, appelsienschil en de rondheid heeft van de kalkbodem.

GASTRONOMIE
Heerlijk bij gegrilde groenten, mediterrane kruiden, salades, humous en zelfs pitta.

WIJNGAARD EN TERROIR
Celler Pardas maakt een unieke rosé wijn van de Sumoll druif. Ramòn en Jordy hebben een voorliefde voor authentieke vergeten druivenrassen. De Sumoll druif was bijna verdwenen. Op de intentie verklaring in april 2005 in Torrelavit, werd Sumoll eindelijk erkend als één van de rassen van de D.O. Penedès. Nu, jaren later wordt Sumoll gerespecteerd en gewaardeerd vanwege het grote potentieel. Sumoll betekent rijpen, de druif is hittebestendig, bevat veel, zuren De wijngaarden liggen 200-400m boven de zeespiegel op kalk-leemgrond. Deze druif heeft een lage opbrengst. Vandaag zijn er slechts ongeveer 300 hectare beplant met deze druif.

VINIFICATIE
De druiven worden geselecteerd en met de hand geplukt op de wijngaard in de vroege uurtjes om de vruchten intact te houden. Ze hebben een dunne schil en worden, zijn fragiel en worden daarom weleens de Pinot Noir van de Middellandse zee genoemd.

Ze worden daarna ontsteeld en gedurende 27,5 uur gemacereerd om de kleur en de aroma’s te extraheren. Spontanen gisting in inox vaten bij een temperatuur van 18C°. Statische bezinking. Geen klaring.

Bij PARDAS zijn roséwijnen niet als een overgang van witte naar rode wijn, maar een echte entiteit op zich. Zowel voor wat het werk in de wijngaard betreft als voor wat de vinificatie, betreft beschouwen Ramòn en Jordi deze rosé als een echte terroirwijn.

Van de Sumoll druif wordt witte en rode wijn gemaakt en rosé.