DRUIVEN

Xarel.lo 85% Malvasia de Sitges 15%

SMAAK Lichtgeel van kleur met heldere schittering. Citrus en honing aroma, witte bloemen en geurige kruiden in de mond. Drukt de typische mineraliteit uit van wijnstokken die op rotsbodem groeien. Evenwichtige balans. GASTRONOMIE Lekker bij mosseltjes, garnalen, gegrilde of gebakken vis. Kruiden: Dille, salie, kervel, thijm en rozemarijn

WIJNGAARD EN TERROIR Aangeplant in de jaren 1940-1960, de Rupestris groeit op kalksteen op de heuvelruggen van de Can Comas wijngaard, in de vallei van de rivier Rui de Bittles. De wijngaarden liggen meestal op klei-kalk grond met delen krijtlaag op een zeer harde rotsachtige ondergrond die silicium bevat. De wijnstokken moeten hard werken om te overleven. Deze ondergrond geeft een typisch mineraal, zoutachtig karakter. De wijnstokken worden op biologische manier verzorgd, de bodem wordt niet geploegd en alleen oppervlakkig bewerkt met begroeiing tussen de ranken.

VINIFICATIE Handmatige oogst in kleine bakjes om kneuzing van de vruchten te voorkomen. Strenge selectie van de druiven. De Rupestris wordt in inox vaten gevinifieerd, en ondergaat geen houtlagering. Zo weinig mogelijk handelingen in de kelder,  zodat alleen de wijn zich op natuurlijke wijze uitdrukt.