Charles Frey Riesling La messe du matin sans sulfite, ni filtration

13,95

Charles Frey, Dambach La Ville, Alsace
La messe du matin

Disponible sur commande

UGS : FR6702BL04N Catégories : ,

DRUIVEN
Riesling

SMAAK
Deze droog gevinifieerde ongefilterde Riesling is fris en vol van smaak. Levendige toetsen van citrusvruchten vooral pompelmoes en dille. Deze riesling is mineraal en heeft een goede structuur die in de mond blijft hangen.

GASTRONOMIE
La messe du matin begeleidt de meest verfijnde gerechten en past perfect bij oesters, vis, schaal- en schelpdieren, zeevruchten en natuurlijk zuurkool en asperges. Ook heerlijk bij een salade van grapefruit, garnalen, avocado en dille.

WIJNGAARD EN TERROIR
De naam van deze Riesling komt van de lieu dit, “Fruehmesse”.
Reeds in 1997 verbouwt Dominique Frey zijn 14ha wijngaarden volgens de principes van Rudolf Steiner op biodynamische wijze. De zorg voor de wijn, de wijnranken en de aarde zijn verbonden in een harmonisch levend geheel om de biodiversiteit en de gezondheid van mens en aarde te behouden. Biodynamie: Om een zo levendig mogelijke bodem te bekomen, wordt het bodemleven gestimuleerd en verzorgd zodat de wijnranken diep kunnen wortelen om de mineralen boven te halen. De wijnstokken worden behandeld met kruidenaftreksels die worden toegpast op zeer specifieke momenten van de dag. Biodynamische preparaten worden steeds verdund in regenwater (op menselijke temperatuur) en een uur lang krachtig geroerd. De gebruikte middelen zijn preventief en natuurlijk.

VINIFICATIE
La messe du matin is gevinifieerd zonder toevoeging van Sulfieten en is niet gefilterd zodat de kleine gistdeeltjes het aroma versterken. De most rijpt gedurende negen maanden op de droesem,  een deel in demi-muid (500l vaten). De veroudering brengt structuur, finesse en complexiteit met zich mee.