Charles Frey Pinot Noir F 2017 750ml

32,00

Charles Frey, Dambach La Ville, Alsace
Pinot Noir “F”

UGS : FR6702RG02N Catégories : ,

DRUIVEN
Pinot Noir

SMAAK
De Pinot Noir “F” kan nu gedronken worden, maar het is pas na 3 tot 5 jaar dat hij zijn potentieel onthult. Een complexe, fijne en minerale Pinot Noir, die het evenwicht vindt tussen fruit, kracht, structuur en een licht toast smaak. Een uitzonderlijke wijn in de Elzas-Bourgondische stijl.
Bewaarwijn minstens 3 jaar laten liggen, bewaart 10 tot 15 jaar.

GASTRONOMIE
Ideaal bij een Tournedos Rossini, een varkensfilet mignon met mosterd en champignons, ribbetjes met kruidenboter, een gebraden kalfsvlees, stoofvlees en gebraden eend met kool. Harde kazen, chocolade.

WIJNGAARD EN TERROIR
Een complexe, fijne en minerale Pinot Noir van oude wijnstokken, gelegen op de granieten hellingen van de Grand Cru Frankstein van Dambach la Ville. De lichte, poreuze, granieten grond dwingt de wijnstok om zijn mineralen uit de diepte te halen. De opbrengst is heel laag, (30 hl/hectare), wat een hogere concentratie mogelijk maakt.
Een levendige bodem is het uitgangspunt van de biodynamische wijnbouw. De wijnranken wortelen diep om hun voedsel en mineralen te vinden. De verschillende behandelingen van de wijnstok zijn systematisch gebaseerd op kruidenthee en worden op zeer specifieke momenten van de dag uitgevoerd, volgens het ritme van de kosmos.

VINIFICATIE
Manuele oogst, de hele druif wordt in de pers gegoten zonder pletten of ontritsen om de vruchten niet te beschadigen, langzame pneumatisch persing. Deze beperkte cuvée wordt 12 maanden gerijpt op fijne moer in demi-muid (vat van 500- 600l).
Na enkele jaren van reflectie en onderzoek wordt een bovengrondse kelder ontworpen volledig uit massief hout. De kelder is gebouwd op de kruising van twee ondergrondse bronnen, die het meest trillende punt vertegenwoordigt en tevens ook het punt dat de meeste energie vrijmaakt. De architecten werken volgens de guldensnede die vroeger ook in de cathedralen werd gebruikt, om een positieve sfeer te creëren.
In de kelder staat een historische granieten menhir uit de wijngaard, om de aanwezige energieën te versterken.
Opbrengst: 30hl per hectare.
Beperkte hoeveelheden. Bewaarwijn: minstens 3 jaar laten liggen, bewaart 10 tot 15 jaar.